立法院舉辦地球日低碳市集 用蔬食美食文化應對氣候變遷
南部最大聲/ 曾彥霖
為了響應地球日，並推動公眾對於永續生活方式的認識，立法院於4月19日舉辦了主題為「永續地球，從食開始」的低碳蔬食市集活動。這次活動由立法委員麥玉珍主辦，吳春城委員、林國成委員、林憶君委員、張啓楷委員、羅廷瑋委員共同協辦，黃仁委員、張嘉郡委員、葛如鈞委員、柯志恩委員等多位立法委員不分黨派也都到場支持。此次活動邀請多家知名的的蔬食商家，於立法院展示了豐富的低碳蔬食選擇，並藉此呼籲民眾採行環保的飲食選擇，來減少環境的負擔。主持人台北市議員林珍羽，也特別強調，全球關注環保議題的團體、夥伴，都會在世界地球日這一天，一起串連起來倡議永續環保的重要性。 而今天在立院舉行的低碳蔬食市集，也向世界地球日組織登記，加入全球共同倡議永續的連線。
（圖／讀者提供）
活動從早上10點開始，期間吸引了大量市民及多位立法委員參與。活動現場設有多個蔬食攤位，帶來了從有機蔬菜到手工製作的素食美食，每一樣都展現了對環境保護和動物福利的承諾。
麥玉珍表示，4月22日就是地球日，是對環境永續意義重大的日子，無論是從極端氣候或從經濟的角度出發，國際間也開始關注環境永續議題，台灣更是責無旁貸。而蔬食飲食是最直接、最具體，且每個人都能參與的行動之一。我自己過去也吃了很長一段時間的素食。
麥玉珍強調，美食、健康、環保永續，從來就不是互相牴觸的命題。而作為立法委員，我深感推動永續議題的法案不僅是職責，更是使命。未來，我也將致力於推動更多支持環境永續的法律與政策，今日在這裡舉辦的低碳市集，邀請了許多美味蔬食的攤位來到現場，邀請大家從每一餐開始，做出小小的改變。每一個綠色行動，都是我們對地球的愛的表現。
吳春城表示，從工業革命開始，全球的碳排放幾乎是每年、每日在倍數成長，也對我們地球的環境、氣候破壞甚鉅，全球暖化的程度，已經嚴重威脅人類的生存，目前全球已有130多國提出「2050淨零排放」的宣示與行動；除了大家都瞭解的，火力發電廠是溫室氣體的主要排放源，但「減碳」除了我們經常提醒的「隨手關燈、節能減碳」，也可以從每天的飲食做起！曾有專家研究，生產1公斤「羊肉」所產生的二氧化碳等同物，比生產1公斤的豆腐，足足多了近20倍！因此稍微改變每天的飲食習慣，變更一下菜單內容，就可以輕鬆為「減碳救地球」盡一份力！
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林國成委員表示，其實日常生活中，有很多方式同樣可以響應世界地球日的理念，以我自己的辦公室為例，我辦公室的同仁都會自備水杯、環保餐具、環保袋，我的主任還特別把整間辦公室的燈具都改成環保省電的LED燈具，然後辦公室的家電都盡量選用有政府一級節能標章認證的電器，平常不趕時間就走樓梯代替搭電梯，冷氣溫度調高，這些都是在生活中落實節能減碳的方式。
林憶君表示，蔬食不僅有助於碳排放量減少，長期攝取蔬食可以獲得豐富的膳食纖維等營養，也比較不會攝取到存在於動物性食物中的飽和脂肪，能有效降低罹患慢性疾病的機率，在全球淨零碳排的趨勢下，呼籲國人落實「少肉多蔬、低碳飲食」，共同保護環境。
張啓楷表示，在現在工商繁忙的社會，出外實在很難吃到新鮮的蔬菜水果。光就保持健康而言，蔬食對於身體的助益非常大，更可以維持新陳代謝平衡。且台灣身為水果王國、蔬菜王國，農業技術是世界一等一；張啓楷身在立法院經濟委員會，力挺台灣農業，盼透過活動能拋磚引玉，促進國民消費國產蔬果，將國際環境保護公益團體推動蔬食生活，推廣並具體落實在民眾生活的每一天，鼓勵在場的朋友週間常吃蔬食！
（圖／讀者提供）
羅廷瑋表示，環境部早前有推動多吃蔬菜、少吃肉的相關活動，但感覺現在是很少看到相關內容，建議環境部可以舉辦相關活動來增加宣傳，並呼籲各部會首長，不妨以身作則，帶頭示範裸裝減塑，為民眾做榜樣。
台灣永續飲食轉型智庫理事長張祐銓表示，對於立法院持續關注植物性飲食議題，感到鼓舞。 上個屆期，在吳欣盈委員、陳椒華委員的關注和協助下，從環保永續、食農教育、國民健康、環境教育、經濟發展，甚至是旅遊觀光等等的多個角度，橫向地連結了各機關局處。也期待立法院能持續推動，讓植物性飲食這個低碳環保的選項，落實於民眾的日常，親近每一個人生活。
長期關心動物權議題的台灣動物社會研究會議題推廣主任寸舫筑表示，《氣候變遷法》要求各級政府推動「低碳飲食」，選擇植物性飲食能夠大幅降低溫室氣體排放，對環境產生巨大影響，已是永續未來的指標。同時，政府也應加速輔導工廠化集約畜牧轉型友善，創造動物福利、環境永續與消費者權益三贏。
中華蔬食產業永續發展協會姜國卿表示，感謝眾多委員百忙抽空來到現場，傳達對蔬食素食產業支持，台灣素食蔬食文化融入夜市一直是我們推廣的方向，感謝立委及各部門提供場地推廣，世界各國有不同的蔬食文化，泰國有開齋季，越南有感恩月，希望未來中元節到中秋節，也能有更多人力行響應蔬食美食，推廣到國際，吸引全球人口來台灣朝聖。
此次活動展現了立法院在環境保護議題上的積極態度，並期望能透過立法和公眾參與來共同改善生活環境。呼籲大家將每天作為地球日，持續進行環保和永續的生活選擇。
對於未來，立法院計劃持續舉辦此類活動，以強化公眾對於環保意識的重視，並推動更多與環境相關的立法工作，共同為創造一個更綠色的臺灣努力。