粉黛嬌豔金牡丹

文  陳維峰【策展人、藝評人、岩茶收藏家】

4月上旬，武夷山的早生品種當中，香氣撲鼻的黃觀音、金牡丹為代表。每年鬥茶賽的時候，和水仙、肉桂不同，它們不僅被歸在名叢組，更多時候被應用到大紅袍製作里。

名叢組的鬥茶，常見拿獎的黃玫瑰、黃觀音、瑞香和金牡丹，它們是茶科所培育改良的。這些品種特點就是，在天氣好、工藝到位的前提下，容易散發高揚的香氣和外放的滋味，它們也和肉桂一樣，得以適應在不同山場下，都能把自己奔放起來。這樣的特質每每為大紅袍組所喜愛，拼配大紅袍就成了它們每年的超級伸展台。

跑馬崗　圖／作者提供

2016年的瑞香特別出名，就有好幾個拿獎的大紅袍里拼了瑞香。隔年2017年，非遺傳承武夷名人劉國英先生就點名了金牡丹，可以發現當年同樣好多人把金牡丹拿來拼大紅袍。

1980年代中期，時任崇安縣（今武夷山市）茶科所所長的陳德華先生首創拼配大紅袍工藝，發展至今拼配已然成為系統性的大概念，同品種拼配、不同品種拼配，工藝不同的拼配，拼配大紅袍是非常講究的。拼配大紅袍不僅要做到香水協調，最重要的在於拼配之後不能有任一品種的特徵被突顯出來。如果一喝就是肉桂，一喝就是瑞香的茶，是拿不到好成績的。

 

金牡丹是培育出來的新品種，它和黃觀音、金觀音等都是同父同母。黃觀音、金觀音是一代交雜出來的；金牡丹、黃玫瑰是回交再生成的，母本的形態會更穩定。茲列出以黃旦為本的品種：
▪黃玫瑰｜由黃觀音與黃旦人工雜交後代選育而成。2016年曾獲得鬥茶賽的狀元茶。
▪黃觀音｜以鐵觀音為母本，黃旦為父本人工雜交選育而成，選育號105。
▪金觀音，1978-1999年，以鐵觀音為母本，黃旦為父本採用人工雜交選育而成，又名「茗科1號」。
▪金牡丹｜1978-2002年，以鐵觀音為母本，黃旦為父本，採用人工雜交育種法育成。選育號220。
▪瑞香｜從黃旦自然雜交後代中，經單株選育而成，選育號305。
▪黃奇｜由黃旦和（白）奇蘭自然雜交選育而成。

金牡丹　圖／作者提供

本款山場位在星村鎮跑馬崗。跑馬崗為九曲溪和白沙潭圍繞著，三面環水。入秋後，每日凌晨起霧直至太陽升起，整座山頭雲霧縹緲。此景一直延續到春天，隨著茶芽的綻放直至摘採後方散去。六百畝連片茶山，不乏得見老欉、老樹、新欉，代表品種有老欉奇種、水仙、老欉水仙、老欉梅占和小紅袍（大紅袍的雜交品種）。據當地人所稱，此地早先原為一地主馴馬所在，經過土改之後歸公為村民所有。後來1972-73年，當時星村鎮老支書星村大隊游永生先生帶領開發。在陳德華先生的《肉桂品種推廣歷程》中就有提到，肉桂最早的育苗任務就是交由游永生負責，在星村汪東橋邊的稻田進行育苗，茶葉研究所派人進行技術指導。當年那塊佔地40畝的肉桂的區域測試的山場也是在游永生家的，可說是武夷山最早成片種植的肉桂。

游永生的父親與岳父在當地都是知名的制茶師傅。20世紀80年代，游永生為增加村裡的財政收入，帶頭復興當地的岩茶產業，以人民幣10萬元承包下了永生茶業的前身——九曲茶葉精制廠。後來他的女兒游玉瓊也在其制茶技術的基礎上，17歲就開始做茶，30來歲就拿下「武夷岩茶製作技藝的非遺傳承人」，而且是唯一的女性。

跑馬崗　圖／作者提供

提到游玉瓊，不可不知成名之作有二。1985年，肉桂參加品種審定的時候，游玉瓊製作的肉桂就被審評專家打出了110分的高分，而滿分是100分。除了擅長肉桂之外，水仙更是創下紀錄。1999年和2000年，武夷山政府在星村組織了武夷最早的官方茶王賽，來此較量的但凡都是一方之王，游玉瓊就在高手如林當中，連續包辦了兩屆茶王賽的水仙茶王。

本款金牡丹火攻中火。干茶條索緊結重實，色澤烏褐油潤，干香怡人，嗅聞之間許有山場環境的「欉味」。沖泡後，高揚濃郁，香感強烈。香入水，奶香、花香、蜜香融合。茶湯金黃透亮，滋味甘潤醇厚，唇齒留香，喉韻清涼，桃果香逸出，茶氣十足。

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