清涼桂｜慧苑中場 肉桂

陳維峰【策展人、藝評人、岩茶收藏家】

終於忙完了這一陣子，今晚好好的和自己對話，選了這款頂級肉桂上席。

慧苑中場位於慧苑坑核心地帶深處，乃是三坑兩澗的天花板之一。到中場的路，必須從慧苑寺的後山，沿著陡峭的石壁向上攀援。慧苑寺的海拔是185公尺，從慧苑寺再向上爬升100公尺左右就是著名的觀景台。從這裡可以俯瞰整個慧苑坑，除了遠處的三仰峰（武夷山景區最高峰），大部分的山頭都在它的腳下。然而去中場，走到觀景台不過只是1/3而已。從慧苑寺到中場的路估算起來，要走一個半小時，比古井還遠，稱的上是慧苑極遠的山場。

山場位在慧苑中場（圖 陳維峰提供）

中場，也可寫做中廠。整個中場不僅山場範圍廣，在歷史名氣上，可是慧苑坑的當家山場之一。民國時期，這裡歸屬於源美茶莊，在鼎盛時期，在中場有上、下兩個茶廠。

這一帶是典型的風化岩，茶園土壤多是紅色砂礫土，細密鬆軟的質地，踩踏之際，感受有一定的彈性。加上每個山頭之間都會間隔大面積的林地。好的茶山不能只有茶樹，這也讓慧苑中場這片遠的異常的山林顯得更加幽深，自然環境極佳。

干茶（圖 陳維峰提供）

這片肉桂茶園潛藏在一片密林、荒草岩崗上的山坳，植被茂盛，生態豐富，土壤以砂礫壤為主，透氣保水。山岩高低錯落，坑內溪水透洌，此地罕有人至，置身茶園就能嗅到野境生態的原始感，而且位在高處，環境極好。它的地理位置極佳，優良土質，良好的生態保護和天然的區域小氣候，造就了茶葉有著獨特的高貨品質。

整體描述如下：火功中火。乾茶外觀條索烏潤，帶寶光，淨度好。注水湯色橙黃稍深，清透明亮。品飲時，典型桂皮香，香氣清幽，細膩甜潤，有著清甜木質香和乳香。滋味醇厚甘潤飽滿，岩韻顯，山場氣息足。湯質細膩甜潤，口腔的清涼感明顯。七泡以後，清晰感漸強，山場氣息愈加明顯，口腔中乳香、木質香留味持久。經久耐泡。葉底黃褐軟亮，肥厚勻整，蛤蟆背顯。

岩茶與沉香    （圖 陳維峰提供）

慧苑中場肉桂獨特的氣息是牛肉和馬肉所沒有的，內斂且不張揚，回味中帶著醇厚，最為特別的就是每泡茶湯之中都透著一股清涼的山場氣息。搭配一爐紅土沉，沉香和岩茶好搭，毛孔散、肌骨輕、飄飄然，喝茶品香真是讓人無限的沈醉在靜謐之中。

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