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保證零失敗!4項技巧做出滑嫩的蒸蛋

記者張浩宇/綜合報導 圖/123RF圖庫

蒸蛋實在是超級美味的家常料理,而且烹飪過程簡單又快速,只需要電鍋加水,就能輕易蒸熟。不過也是有部分烹飪新手,蒸出來的蛋表面有破洞,不夠細緻綿滑,影響賣相和口感。很喜歡做菜的享民頭條美食小編,聽到妳的心聲,決定來分享,做出細緻蒸蛋的關鍵步驟。

蒸蛋是好做的美味料理,手腳勤快的女孩兒都要來做看看。
蒸蛋是好做的美味料理,手腳勤快的女孩兒都要來做看看。(圖/123RF圖庫)

蒸蛋步驟

1.一顆雞蛋的蛋液,加一杯電鍋杯容量的冷開水,放在碗裡打散均勻。

2.灑點鹽巴,可以加入薄薄的魚板和海帶,一起放到電鍋蒸。

3.外鍋一杯水加熱電鍋,加熱過程中,要把電鍋蓋子微微打開,等到電鍋跳了,就可以吃到細緻的蒸蛋。

做出美味細緻蒸蛋的4項技巧

1.選擇合適的雞蛋

雞蛋的新鮮度是重要關鍵,當雞蛋越新鮮,蒸蛋就越光滑。這是因為雞蛋放久不新鮮之後,蛋白開始變薄,導致質地的黏性減弱。

妳可以將雞蛋放入一碗水中來檢查新鮮度。如果它能夠被平放在底部,那就是新鮮的雞蛋。如果雞蛋直立起來,表示它沒有那麼新鮮了。

好吃的蒸蛋一定吹彈可破,細緻滑順。(圖/123RF圖庫)
好吃的蒸蛋一定吹彈可破,細緻滑順。(圖/123RF圖庫)

2.溫度控制的重要性

要蒸出細緻的蒸蛋料理,跟雞蛋一起拌勻的水,最好保持在60°C左右,有點溫溫的。水溫太熱,雞蛋會凝結,太冷,烹飪時間可能要很久。

3.蒸蛋時間大約10~20分鐘

蒸雞蛋最重要的是時間,當蒸蛋表面凝固時,蒸蛋就熟了,此時間通常為10-20分鐘,具體取決於雞蛋混合物的容量和溫度強弱。

4.可以在蒸蛋液裡面加入肉末調味

蒸蛋也能加料,增加風味和飲食樂趣。可以嘗試各種配料,例如:炒蘑菇、蝦仁、豬肉或牛肉碎末、干貝。【推薦閱讀:讓你輕鬆變身廚神!5款好用食譜APP推薦!

蒸蛋加料 變身豪華料理

如果妳特別喜歡嚐鮮,可以考慮將蒸蛋變成另一道菜。例如,在蒸蛋裡面添加生猛的蟹肉末,或者是干貝、松露、松茸,那麼家常的蒸蛋料理將更有奢華感。【更多生活流行新聞→點這裡